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崗位職責：
一、新品研發(fā)與創(chuàng)新
1、配方與工藝開發(fā)：主導新品配方設計，精準把控面粉、酵母、糖油等原料的選用及配比，兼顧風味、口感、營養(yǎng)與成本；設計并優(yōu)化生產工藝，明確攪拌、發(fā)酵、整形、烘焙等環(huán)節(jié)的參數(shù)（如溫度、時間、濕度），完成樣品試制與反復調試。
2、技術與原料探索：關注行業(yè)新技術、新設備（如智能烘焙設備）、新型原料（如天然防腐劑、功能性谷物）的應用，嘗試將其融入研發(fā)中，提升產品競爭力，例如利用 ai 配方模型預測產品性能以縮短研發(fā)周期。
二、現(xiàn)有產品改良
1、品質優(yōu)化：針對在售產品的口感不佳、風味不穩(wěn)定、保質期短等問題，通過調整配方（如優(yōu)化添加劑比例）、改進工藝（如優(yōu)化發(fā)酵流程）進行改良，提升產品品質穩(wěn)定性。
2、成本與效率提升：在保證品質的前提下，通過原料替代（如性價比更高的原料篩選）、工藝優(yōu)化（如縮短生產周期、降低能耗）等方式降低生產成本，提高生產效率。
三、生產協(xié)同與落地
1、工藝標準化與培訓：將研發(fā)成熟的配方與工藝轉化為標準化操作文件（sop），明確各環(huán)節(jié)技術參數(shù)與操作規(guī)范；對生產部門進行新品工藝培訓，確保員工掌握操作要點。
2、量產支持與問題解決：協(xié)助生產部門推進新品量產，跟蹤試生產過程，及時解決生產中出現(xiàn)的技術問題（如設備適配、工藝偏差導致的品質問題）；
3、對量產產品的品質進行監(jiān)控，確保與研發(fā)樣品一致性。